一  發(fā)酵生產(chǎn)具有化工生產(chǎn)的一般特點(diǎn)，易發(fā)生中毒、腐蝕、觸電、燃燒、爆炸等工傷事故，操作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)異常或發(fā)生事故，應(yīng)立即中止操作，切斷水、電、氣、汽源，并報(bào)車間主任處理。
        二  消毒操作時(shí)必須穿戴工作衣鞋和手套，開(kāi)啟閥門時(shí)，必須側(cè)面操作，不可迎面或正對(duì)閥門閥座，禁止卷起衣袖操作，以防燙傷。
        三  開(kāi)閥門時(shí)，必須事先檢查設(shè)備閥門的走向是否正確，防止蒸汽、料液、空氣引入旁路，放汽口放汽時(shí)，應(yīng)注意放汽口周圍有無(wú)他人或電器設(shè)備，有則應(yīng)勸其遠(yuǎn)離或與有關(guān)人員聯(lián)系。
        四  高溫操作時(shí)必須保護(hù)好罐上各視鏡玻璃，嚴(yán)禁冷汽水沖洗或硬物撞擊而引起爆裂。
        五  一切運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備不得用手及其他物品觸及，以免發(fā)生危險(xiǎn)。
        六  嚴(yán)格遵守壓力容器的耐壓規(guī)定，不得任意超壓、超溫，在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，對(duì)進(jìn)氣閥和出氣閥適時(shí)調(diào)整。高溫空罐嚴(yán)禁使用冷卻水，防止悶罐造成負(fù)壓損壞設(shè)備。
        七  發(fā)酵過(guò)程中一定要保持工作臺(tái)的清潔，用過(guò)的培養(yǎng)瓶及其它物品及時(shí)清理，因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干。
        八  壓力表與安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障要及時(shí)調(diào)換或修理。