食品制造工場于日常運作中均采用多種機械來提升工作效率和保持產質素。但機械本身卻有潛在危害因素，若防護措施不足、工場整理欠佳或施工程序不當?shù)?，則容易在使用、清潔及保養(yǎng)的過程中對員工產生危險，容易釀成嚴重工傷。