危急的后果：工地勞動力缺乏，影響施工進度，財產(chǎn)損失，人員傷亡，影響極大。
潛在的原因：食物衛(wèi)生管理差；廚師沒有定期身體檢查，可能為某種病的攜帶者；沒有定點采購的地方，誤用、誤食化學性物質(zhì)；野菜、菌類較多，誤采、誤食某些植物。
防止食物中毒的措施
?。ㄒ唬V泛開展預防食物中毒宣傳教育
開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合現(xiàn)場的實際情況，充分利用廣播、黑板報，宣傳畫等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高廚師衛(wèi)生水平，減少食物中毒發(fā)生。
?。ǘ?、細菌性食物中毒的預防措施
?。?）加強食品衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，為了控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖，我們低溫保藏，防止食品腐爛變質(zhì)。
?。?）廚師要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)不適宜從事此項工作的病患者或帶病者，應及時調(diào)換工作。
?。?）殺滅病原菌。主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可
徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在食用前必須充分加熱。主張每餐不留剩菜飯，未吃完即銷毀處理。
?。ㄈ?、化學性食物中毒的預防
（1）有些化學物質(zhì)如工業(yè)用鹽等與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以免誤用、誤食而造成中毒，因此我們定點采購。
?。?）加強農(nóng)藥等有毒藥品的管理和使用。不與食品存放，防止污染食品。在夏秋季節(jié)，購買的帶葉子的蔬菜如小白菜等定點采購，并對采購的蔬菜要長時間用清水（或放少許鹽）浸泡，以降低農(nóng)藥中毒的可能性。
?。?）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
?。ㄋ模?、有毒動植物中毒的預防措施
加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。另外，在加工食品的過程中，一定要煮透、燒透。發(fā)生食物中毒的應急響應。
發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：
?。?）立即停止生產(chǎn)活動，并向應急領導小組報告，應急領導人接到電話，立即組織人員實施，現(xiàn)場人員同時向醫(yī)院求救，所在地人民政府、和衛(wèi)生行政部門報告。
（2）若懷疑因人為因素導致集體性食物中毒的，要及時向公安部門報告。
?。?）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；
（4）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；
?。?）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；
?。?）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
